O que não pode faltar em uma empresa de alimentos?

     A busca pelo ambiente de trabalho saudável e produtivo é atualmente uma das pautas mais debatidas nos estabelecimentos e empresas das mais diversas áreas, principalmente no ramo alimentício. Entretanto, o acesso a esse conhecimento é limitado e não instrutivo e, aqueles que buscam se aprimorar para atingir um público alvo maior, desejam garantir a confiança do consumidor enquanto asseguram a segurança de seus produtos.

Quer saber o que não pode faltar dentro da sua empresa? Hoje estamos trazendo essas informações valiosas e necessárias para empreendedores que buscam conquistar e fidelizar seus clientes.

Podemos começar listando os assuntos que iremos abordar:

• Legislações importantes;

• Manual BPF e POPs;

• Fluxograma de produção.

Quando pensamos em legislações, nos vem uma gama alta de possibilidades, como legislações para qualidade da empresa, logística, embalagens de produtos e uso de aditivos, tendo isso em mente, a consultoria de legislações é indispensável para qualquer indústria.

Um consultor consegue dar auxílio nas principais normas, como a recente RDC 429 e IN 75 que visa instruções para adequação na rotulagem do produto à ser comercializado e na RDC 658 22 para incrementação do manual de boas práticas de fabricação (BPF), que garante um ambiente de trabalho seguro e higiênico.

Mas o que é um MANUAL BPF?

É um manual que consiste em um conjunto de procedimentos obrigatórios que visam garantir a qualidade dos alimentos, por meio da definição de um processo operacional padrão (POP) de fabricação que também pode prevenir multas de órgãos fiscalizadores.

Esses procedimentos abordam tanto a higiene do estabelecimento e dos manipuladores de alimentos, como o manejo de resíduos, controle de pragas, documentação do estabelecimento e um responsável técnico para verificação dos POP.

Algo indispensável na empresa é saber gerenciar suas etapas de produção e otimizar seu tempo, o fluxo de produção é um método de gerenciar e organizar cada etapa de produção, visando otimizar cada área de atuação dos funcionários para trazer mais proveito e menor gasto de matéria prima, tornando a empresa mais eficaz e com desperdício reduzido.

A importância de adequar o seu estabelecimento com as pautas de mercado vai além de agradar superficialmente o público. Se atentar às alterações na legislação, sobre o manual de boas práticas de fabricação (BPF), além do cumprimento do procedimento operacional padrão (POP) e em como tais informações são expostas ao consumidor, garantem a veracidade e confiabilidade no produto.