Qualidade da água: qual a importância no processo de produção?

Sabemos que a água é essencial na produção de diversos alimentos, além de ser usada em outras etapas, como na higienização de equipamentos e embalagens. Assim, garantir a qualidade da água na indústria é primordial para assegurar que os produtos sejam livres de contaminações!

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece diversos requisitos para a potabilidade da água. Um deles define que a qualidade da água usada nas indústrias de alimentos deve atender aos padrões de potabilidade, garantindo que não haja presença de microrganismos contaminantes, que podem gerar riscos à qualidade do produto e, consequentemente, à saúde dos consumidores.

Outra resolução crucial sobre a potabilidade da água é a RDC nº 216, que exige que toda água usada no processamento de alimentos, na higienização de superfícies, de alimentos e de embalagens seja potável. A falta de tratamento da água pode gerar instabilidade nos produtos, enfraquecendo sua vida útil e características sensoriais, como, sabor, odor, cor e textura.

A implementação de um monitoramento, com análises microbiológicas e físico-químicas da água, é essencial para garantir uma boa qualidade. Além disso, a capacitação dos colaboradores é fundamental para assegurar que as boas práticas sejam executadas da melhor forma.

Para garantir o sucesso e a conformidade da sua empresa, conte com a ENGAJ! Temos as melhores soluções para garantir a qualidade dos processos na sua empresa. Com nossa equipe especializada e orientada por profissionais experientes na área, oferecemos treinamentos e adequações de boas práticas de fabricação, além de sugestões de melhoria no uso da água dentro do processo produtivo. Entre em contato e saiba mais sobre como podemos ajudar sua empresa!

Por: Ana Letícia

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