ENGAJ - Engenharia de Alimentos Júnior

      A busca pelo ambiente de trabalho saudável e produtivo é atualmente uma das pautas mais debatidas nos estabelecimentos e empresas das mais diversas áreas, principalmente no ramo alimentício. Entretanto, o acesso a esse conhecimento é limitado e não instrutivo e, aqueles que buscam se aprimorar para atingir um público alvo maior, desejam garantir a confiança do consumidor enquanto asseguram a segurança de seus produtos. Quer saber o que não pode faltar dentro da sua empresa? Hoje estamos trazendo essas informações valiosas e necessárias para empreendedores que buscam conquistar e fidelizar seus clientes. Podemos começar listando os assuntos que iremos abordar: Legislações importantes; Manual BPF e POPs; Fluxograma de produção. Quando pensamos em legislações, nos vem uma gama alta de possibilidades, como legislações para qualidade da empresa, logística, embalagens de produtos e uso de aditivos, tendo isso em mente, a consultoria de legislações é indispensável para qualquer ind

  O mercado celíaco está em ascensão e oferece oportunidades promissoras para empreendedores e investidores. Com um número crescente de pessoas diagnosticadas com doença celíaca ou optando por dietas livres de glúten por razões de saúde, há uma demanda constante por produtos e serviços que atendam às necessidades desse público. Se você está interessado em empreender ou investir em um nicho em crescimento, o mercado celíaco pode ser a escolha certa. Neste texto, exploraremos o que é necessário para investir com sucesso nesse mercado em expansão, e como a ENGAJ pode te auxiliar nesse processo! Compreendendo o Mercado Celíaco Para investir com sucesso no mercado celíaco, é fundamental entender as necessidades e preferências dos consumidores com doença celíaca e aqueles que seguem uma dieta sem glúten por escolha. A base desse mercado é a busca por produtos e serviços seguros e deliciosos que atendam a essas necessidades específicas. Oportunidades de Investimento Produção de Alimentos Sem

  Não há dúvidas de que a pauta de saudabilidade está cada vez mais presente na sociedade atual e, portanto, tem-se um aumento significativo de mercado fitness para suprir às demandas de cuidado com corpo e saúde. Esta área de mercado está estritamente ligada ao bem-estar e à saúde. Veja abaixo as opções de mercado: Oportunidade de negócio    Inovar está entre os maiores desafios para micro e grandes empresas, no entanto, atualmente temos infinitas oportunidades de negócios na área de alimentos, veja: sem glúten; sem lactose; zero açúcar; vegano; vegetariano; orgânico;  e, por fim, o “fitness”. A grande tendência e desafio da indústria de alimentos este mercado é a junção do alimento saudável, saboroso e com bom custo-benefício, uma vez que busca-se minimizar a adição de gorduras e açúcares  - que confere palatividade aos produtos - e, adicionalmente, há a presença de matéria-prima que confere maior custo ao produto, como, por exemplo, a proteína concentrada do soro do leite, popularme

A segurança alimentar é essencial em nosso dia a dia, pois existem riscos de adoecermos com os alimentos que preparamos, manuseamos ou comemos se não forem tomadas as medidas necessárias. Há vários métodos de prevenir a contaminação e o crescimento de bactérias patogênicas, como o Clostridium botulinum, que possui uma taxa de 50% de mortalidade, segundo a OMS. Bactérias patogênicas são um risco para os consumidores, ou para um cozinheiro, proprietário de restaurante ou fabricante. É fundamental entender e seguir os procedimentos adequados de segurança alimentar para proteger a si mesmo e aos outros contra esses microrganismos perigosos e as doenças transmitidas por eles. Neste post, veremos os fundamentos da segurança alimentar e daremos dicas práticas para garantir que os alimentos que você cozinha, come ou produz sejam seguros. Inicialmente, é preciso identificar as possíveis bactérias patogênicas e os locais de contaminação dos alimentos. Usaremos como exemplo o Clostridium botulinu

Quando falamos sobre rótulos e tabela nutricional, nos vem na mente a pergunta:  Qual a importância para o consumidor de um determinado produto, saber o que são aquelas informações contidas na embalagem?  Para nós, futuros engenheiros de alimentos, a resposta é simples: As informações mostradas por meio do rótulo e tabela nutricional  é uma forma de sabermos como aquele alimento foi produzido e se ele chegou para os consumidores da forma correta.  A indústria deve, de forma clara e coesa, trazer essas informações completas fazendo com que o consumidor as entenda e saiba interpretá-las.  E para a indústria, quais as desvantagens de não ter uma rotulagem? Se ficou curioso, continue por aqui pois listamos todos os motivos! Para os produtores, a rotulagem e a tabela nutricional são meios de conquistar e assegurar os consumidores por meio de informações.  A ausência destes nos produtos alimentícios é um problema sério que afeta a saúde e o bem-estar dos consumidores. Essa falta de informaçõ

  Os laticínios e as queijarias produzem um subproduto muito importante para indústria de alimentos, esse subproduto é conhecido como o soro do leite . Conhecido também como soro do queijo, já possuindo várias funções dentro da indústria alimentícia em várias áreas, como fabricação de pães e bebidas lácteas. Esse subproduto deixou de ser um resíduo através de várias pesquisas feitas e comprovadas. Através desse blog você verá como ele é produzido.  Sobre seu processo Este produto é criado porque o processo de produção do queijo envolve a acidificação do leite, com a ajuda de bactérias e enzimas, sendo capazes de transmutar e separar a coalhada e o soro de leite. A coalhada é a parte sólida  é a base para fazer o queijo, enquanto o soro é a parte líquida que denominamos de soro de leite. Este líquido apresenta uma cor amarelo-esverdeada, um odor forte e característico, um aspecto turvo e um sabor fresco ligeiramente agridoce. Já se pode observar que o volume de produção desse soro é ba