ENGAJ - Engenharia de Alimentos Júnior

O selo orgânico é uma certificação que garante que os alimentos oferecidos aos consumidores sejam produzidos de acordo com práticas sustentáveis e livres de alguns insumos, como agrotóxicos e fertilizantes sintéticos. No Brasil, esse selo de certificação é regulamentado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e pode ser concedido tanto para produtos in natura quanto para produtos processados. Além disso, o selo é ideal para empresas comprometidas com a sustentabilidade e saudabilidade do consumidor. Ele deve ser aplicado em produtos que atendem às rigorosas normas de produção orgânica, passando por auditorias e cumprindo exigências específicas. Dentre os alimentos que frequentemente utilizam o selo estão as frutas, verduras, cereais, grãos, carnes, ovos e produtos industrializados que utilizam ingredientes 100% orgânicos. Um dos principais motivos para aderir o selo orgânico é o aumento da credibilidade da marca. Produtos certificados transmitem aos consumidore...

  O mercado de confeitaria é um lugar mágico, onde a doçura e a criatividade se encontram para criar experiências sensoriais únicas. Se você está pensando em entrar nesse mercado ou já está nele, este texto vai te fornecer uma visão geral de como anda a confeitaria nos dias de hoje. A confeitaria é um setor que está em constante evolução. Nos últimos anos, temos visto um aumento nas tendências de confeitaria saudável, com a inclusão de ingredientes naturais e alternativas mais nutritivas. Além disso, a confeitaria tem se adaptado às demandas dos consumidores, oferecendo opções sem glúten, veganas e com baixo teor de açúcar. A inovação também se destaca com o uso de técnicas avançadas de decoração e design, tornando os doces verdadeiras obras de arte. A presença online é crucial para o sucesso na confeitaria atual. Muitos confeiteiros estão usando as redes sociais para mostrar suas criações, ganhar seguidores e clientes. A venda de doces online também se tornou uma opção viável, per...

      A busca pelo ambiente de trabalho saudável e produtivo é atualmente uma das pautas mais debatidas nos estabelecimentos e empresas das mais diversas áreas, principalmente no ramo alimentício. Entretanto, o acesso a esse conhecimento é limitado e não instrutivo e, aqueles que buscam se aprimorar para atingir um público alvo maior, desejam garantir a confiança do consumidor enquanto asseguram a segurança de seus produtos. Quer saber o que não pode faltar dentro da sua empresa? Hoje estamos trazendo essas informações valiosas e necessárias para empreendedores que buscam conquistar e fidelizar seus clientes. Podemos começar listando os assuntos que iremos abordar: Legislações importantes; Manual BPF e POPs; Fluxograma de produção. Quando pensamos em legislações, nos vem uma gama alta de possibilidades, como legislações para qualidade da empresa, logística, embalagens de produtos e uso de aditivos, tendo isso em mente, a consultoria de legislações é indispensáve...

  O mercado celíaco está em ascensão e oferece oportunidades promissoras para empreendedores e investidores. Com um número crescente de pessoas diagnosticadas com doença celíaca ou optando por dietas livres de glúten por razões de saúde, há uma demanda constante por produtos e serviços que atendam às necessidades desse público. Se você está interessado em empreender ou investir em um nicho em crescimento, o mercado celíaco pode ser a escolha certa. Neste texto, exploraremos o que é necessário para investir com sucesso nesse mercado em expansão, e como a ENGAJ pode te auxiliar nesse processo! Compreendendo o Mercado Celíaco Para investir com sucesso no mercado celíaco, é fundamental entender as necessidades e preferências dos consumidores com doença celíaca e aqueles que seguem uma dieta sem glúten por escolha. A base desse mercado é a busca por produtos e serviços seguros e deliciosos que atendam a essas necessidades específicas. Oportunidades de Investimento Produção de Alimentos ...

  Não há dúvidas de que a pauta de saudabilidade está cada vez mais presente na sociedade atual e, portanto, tem-se um aumento significativo de mercado fitness para suprir às demandas de cuidado com corpo e saúde. Esta área de mercado está estritamente ligada ao bem-estar e à saúde. Veja abaixo as opções de mercado: Oportunidade de negócio    Inovar está entre os maiores desafios para micro e grandes empresas, no entanto, atualmente temos infinitas oportunidades de negócios na área de alimentos, veja: sem glúten; sem lactose; zero açúcar; vegano; vegetariano; orgânico;  e, por fim, o “fitness”. A grande tendência e desafio da indústria de alimentos este mercado é a junção do alimento saudável, saboroso e com bom custo-benefício, uma vez que busca-se minimizar a adição de gorduras e açúcares  - que confere palatividade aos produtos - e, adicionalmente, há a presença de matéria-prima que confere maior custo ao produto, como, por exemplo, a proteína concentrada do ...

A segurança alimentar é essencial em nosso dia a dia, pois existem riscos de adoecermos com os alimentos que preparamos, manuseamos ou comemos se não forem tomadas as medidas necessárias. Há vários métodos de prevenir a contaminação e o crescimento de bactérias patogênicas, como o Clostridium botulinum, que possui uma taxa de 50% de mortalidade, segundo a OMS. Bactérias patogênicas são um risco para os consumidores, ou para um cozinheiro, proprietário de restaurante ou fabricante. É fundamental entender e seguir os procedimentos adequados de segurança alimentar para proteger a si mesmo e aos outros contra esses microrganismos perigosos e as doenças transmitidas por eles. Neste post, veremos os fundamentos da segurança alimentar e daremos dicas práticas para garantir que os alimentos que você cozinha, come ou produz sejam seguros. Inicialmente, é preciso identificar as possíveis bactérias patogênicas e os locais de contaminação dos alimentos. Usaremos como exemplo o Clostridium botulinu...